La visión de esta empresa es la de duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados y su misión es la de servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.
En el futuro se implementará un nuevo sistema en el que cuando se registre la venta recién en ese momento se van a hacer las hamburguesas, este sistema tiene como objetivo agilizar los tiempos de producción y armado de bandejas y evitar tirar tantas hamburguesas (actualmente se las preparan antes de saber el pedido, cuando están listas las colocan sobre las bandejas y si por ejemplo se preparan 2 Angus Tasty y nadie las pide, deben tirarlas).
A continuación analizaremos los aspectos con los que la empresa cuenta:
- Autoridad: las sucursales no toman decisiones en cuanto al precio o las diversas estrategias de marketing, estas reciben las ordenes “de arriba” por email o comunicaciones telefónicas y deben acatar las mismas al pie de la letra.
- Estructura: existe una jerarquía: gerentes de negocios, asistentes, coordinadores de turno, gerentes de área, entrenadores y crew. Cada gerente se encarga de un área distinta (marketing, recursos humanos, centro de postres, etc) y a su vez, el crew tiene una división de tareas (esta aquel que toma el pedido y cobra, aquel que fríe las papas, que prepara las hamburguesas, etc).
- Controles: constante evaluación del personal por parte de entrenadores, se los evalúa mediante el PCOP y las posibles calificaciones son A (avanzado) y B (básico).También se controla que los empleados cumplan con el uniforme, este es obligatorio y que se higienicen regularmente. Cada una hora deben lavarse las manos y usar gel antiséptico y cada media hora, usar el gel únicamente.
- Posicionamiento: esta marca es una opción que prevalece sobre otras en la mente de los consumidores, la gran mayoría de los clientes del Centenario Shopping Mall eligen Mc Donald’s a la hora de comer. Tiene un alto reconocimiento y los clientes la recuerdan con facilidad y rapidez gracias a su “M” amarilla, su eslogan “me encanta” o por el payaso “Ronald Mc Donald´s”.
- Comunicación: los gerentes (son seis) se reúnen 4 veces por mes y a su vez, cada gerente con su respectiva área, una vez por mes. En estas reuniones se designan tareas, definen objetivos y evalúan resultados. Esto constituye a la comunicación interna, en cuanto a la comunicación con el exterior la sucursal se comunica con la central de Mc Donald's Argentina por medio de correos electrónicos y llamadas telefónicas.
- Coraje: lanza productos con diferentes combinaciones de ingredientes o sabores que pueden o no gustar pero de igual forma lo hace con la esperanza que se vuelva un producto maduro y estable.
Además, constantemente se incentiva a sus empleados a realizar su máximo esfuerzo para satisfacer al cliente, esto se realiza a través de diversas competencias que se dan de viernes a domingos y que consisten en: que cajero vende más, competencias entre la línea blanca (aquella que hace los alimentos que contengan pollo) y la línea roja (la que se encarga de las hamburguesas de carne vacuna). El ganador suma puntos para canjearlos por combos o premios. También existe la elección del crew del mes: en la última semana de cada mes en una de las reuniones de los gerentes cada uno de ellos presentan 3 candidatos, nominados 18 empleados en total, se elige a uno que cumpla con ciertas condiciones que coinciden con los valores de la empresa:
- brinda calidad, servicio y limpieza a nuestros clientes.
- promueve el espíritu emprendedor
- tiene un fuerte compromiso hacia nuestra gente
- maximiza la rentabilidad de nuestras operaciones
- opera el negocio en un marco ético y responsable
- contribuye con el desarrollo de las comunidades en las que cooperamos
El ganador recibe el honor de aparecer en un cuadro colgado en la pared a un costado del mostrador en el cual se lo reconoce como crew del mes y además se le da un certificado que deja asentado este hecho y una carta para la familia.
También existe una competencia entre sucursales pero en nuestra ciudad no es posible porque solo existe una sucursal.
La materia prima utilizada es enteramente producida en nuestro país:
- La carne utilizada en las hamburguesas proviene de establecimientos agrícolas ganaderos (por ejemplo, Hughes, provincia de Santa Fe). La carne Angus que es aquella utilizada para la línea de hamburguesas Angus es la mejor que se produce en la Argentina.
- Las papas son cultivadas en Balcarce, Buenos Aires que cuenta con suelos profundos, húmedos y frescos que permiten obtener papas de la mejor calidad. De igual manera, previo al cultivo se sacan muestras, se inspeccionan su forma y se hacen análisis.
- La lechuga se cultiva en el Establecimiento San Francisco, Sierra de los Padres, Buenos Aires. Una vez cultivada, se la mantiene refrigerada a una temperatura óptima para que mantenga sus cualidades intactas desde la naturaleza hasta la cocina.
La mercadería con la que se hacen los productos de la sucursal del Centenario Shopping Mall es enviada desde la sucursal que hay en Rosario y son distribuidos por la empresa AXIONLOG (compañía proveedora de soluciones logísticas integrales). El sistema de Mc Donald's está organizado para que no haya que hacer nada más que cocinar y preparar finalmente el producto, no se cortan las papas por ejemplo, solo se las fríe y sala.
Para aquellas mercaderías como carnes, helados y vegetales que necesitan refrigeración existen tres heladeras cuyos nombres son: Ushuaia, Bariloche y Ushuaita (nombres que se respetan en todas las sucursales del país) siendo la primera la más fría.
Esta empresa implementa el método de "primero entrado primero salido", lo que haya estado más tiempo en la despensa es lo que se usa primero. Además, los panes, por ejemplo, están rotulados con sus respectivas fechas de vencimiento y si se llega a esta fecha, los panes se desechan.
Una vez terminado el producto, este un “tiempo de vida” de 10 minutos. Una vez pasado este tiempo el producto “pierde la calidad que le corresponde a una empresa como Mc Donald's” y entonces este es desechado.
En cuanto al precio, las sucursales reciben por correo electrónico los precios que deben asignar a los productos y lo hacen. Estos dependen del volumen de ventas y en algunos casos de la categoría del shopping en el que se encuentren.
En conclusión, creemos que Mc Donald’s está en el medio entre el modelo mental tradicional y el de nuevos entornos ya que en su forma de trabajar se evidencian características tales como autoridad, estructura, controles (modelo tradicional) y posicionamiento, comunicación y coraje (modelo de nuevos entornos).
